lunes, 1 de septiembre de 2014

Recetas y Zapatillas: Falsa Lasaña de Calabaza con Salmón y Setas.

Para los que echabais de menos las recetas de Manuel, aquí os traemos una nueva entrega de "Recetas y Zapatillas". En esta ocasión, con uno de esos platos que devoras con la mirada. Esperamos que lo disfrutéis.

INGREDIENTES:

- 1/2 calabaza de verano.
- 500 gramos de setas.
- 1 cebolleta mediana.
- 1 pimiento verde mediano.
- 100 gramos de salmón ahumado.
- 50 gramos de harina.
- 50 gramos de margarina.
- 100 mililitros de leche.
- 50 gramos de queso rallado.
- Aceite, sal y pimienta.
- Un horno o una gratinadora.


¿CÓMO SE COCINA?

Paso 1: realizamos primero el relleno. Éste, puede estar cocinado desde la víspera. De la harina que usaremos, le aportamos una pequeña cucharada al relleno. La rehogamos para que pierda el sabor a cruda y le añadimos un chorrito de leche. Con ello, conseguiremos un relleno jugoso y con todos los ingredientes unidos. 

Paso 2: seguimos con el relleno. Cortamos picada la cebolleta, el pimiento verde y las setas. Salteamos hasta que todo esté pochado y las setas hayan perdido volumen. Lo salpimentamos. Antes de apartar del fuego, le añadimos el salmón ahumado a tiras finas y le damos un salteado ligero. Lo reservamos todo.

Paso 3: pelamos la calabaza y la cortamos en rodajas (lo más finas posibles) todas iguales. Las vamos a usar en lugar de la pasta para la lasaña.

Paso 4: ponemos agua a hervir y, cuando esté lista introducimos las rodajas finas de calabaza. Las dejaremos unos cuatro minutos para que queden "al dente".

Paso 5: escurrimos las calabazas. Con la harina, la margarina y la leche restante, hacemos una ligera bechamel.

Paso 6: ya solo falta emplatar. Colocamos una rodaja de calabaza y le ponemos encima una buena cucharada del relleno. Así, hasta que nuestra falsa lasaña tenga al menos cuatro pisos. Al final, tapamos (ponemos encima) la bechamel y la coronamos con el queso rallado al gusto.

Paso 7: sólo nos falta gratinar la lasaña hasta que el queso, coja ese color tan dorado.

Y...¡A comerrrrrr!. ¡Buen provecho Runners!

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Entrada escrita por: Manuel Saborido.
Cocinero veterano y Runner.

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